Die Gastronomie

IN DIESER REGION WIRD BIOLOGISCHER ANBAU BEVORZUGT UND AUF DIE QUALITÄT DER LEBENSMITTEL GEACHTET.
ÜBER 120 PRODUKTE HABEN SO EIN OFFIZIELLES QUALITÄTSSIEGEL ERHALTEN.

Als erstes fallen uns natürlich folgende Produkte ein:

Entenleberpastete (Foie Gras), die auf einem einzigartigen und regionalen Know-how beruht.
Schwarzer Trüffel, aus dem Erdboden entzogen, hat einen einmaligen Geschmack und ist durch seinen etwas unbeschreiblichen und wilden Charakter ein Ausnahmeprodukt.
Der Roquefort, ein regelrecht historischer Käse, der zum Kulturerbe Frankreichs gehört.

Dieses noble Trio kennen die meisten Feinschmecker und ihr guter Ruf ist auch außerhalb der Landesgrenzen allseits bekannt.
Doch dürfen hier auch andere Spezialitäten nicht außer Acht gelassen werden, darunter der schmackhafte Aufschnitt: Schinken, Pastete, Schmalzfleisch (Rillettes), Wurst…

Gewürze und Gewürzmittel: Safran wird seit den Kreuzzügen angebaut, der rosa Knoblauch mit dem Gütezeichen Label Rouge seit 1966 und viele mehr.

Gemüse, Früchte und Blumen: weiße Bohnen, wichtigste Zutat des berühmten Cassoulet aus Südfrankreich, Melone, Trauben und Veilchen aus Toulouse.

Und viele weitere kulinarische Spezialitäten: der Aligot, die Garbure (Kohlsuppe) und noch andere Gerichte….

Hier darf auch der erlesene regionale Wein nicht fehlen: die Weine aus Cahors, Entraygues-et-du-fel (das kleineste Weinbaugebiet Frankreichs), Estaing, Marcillac…